バームクーヘン。ねこぐるま日記/ウェブリブログ

バームクーヘン。

<< 作成日時： 2010/01/13 22:55 >>

さっき、NHKでユーハイムのバームクーヘンの
ヒストリーを紹介してました。
本場ドイツのバームクーヘンは外側が凸凹らしい。
昔は機械を手で回しながら、生地をかけて焼くという超重労働で
乳化剤なんかもないので、どうしても凸凹ができてしまうらしい。
でもこの凸凹（谷と山）こそが職人の腕の見せ所だそうで。
でもその凸凹がなんともおいしいそうなんですヨ。

ユーハイムは広島発祥と聞いたことはあるけど、
べつにカール・ユーハイムが店を構えてたわけではなく、
広島で開催されたドイツ博覧会に、たまたま広島にいた
カールがバームクーヘンを出品したということらしい。

バームクーヘンのお菓子セットをもらうことありますけど
全部バームクーヘンなら嬉しいのにと何度思ったことか。

たしか実演販売で買ったことがあるのですが、
でも焼ける数に限りがあるのか、焼けた瞬間に売り切れて
ましたね。なんとか購入できたバームクーヘンを
職人のひとが、舟みたいな感じにカットしてくれました。
あれが本当の切り方なのかな？